Матрицы и фильеры

Фильеркин и Ко – производственно-торговая компания, работающая в области комплектующих частей для макаронной и кондитерской промышленности:

  • макаронные матрицы и фильеры (более 200 видов)
  • макаронные матрицы для любых видов макаронных прессов
  • фильеры для отсадочной машины (более 100 видов)
  • матрицы для отсадочных машин разных производителей, для производства песочного печенья (одноцветного, двухцветного, отрезного)

Матрицы и фильеры для макарон

Фильеры для отсадочных машин

Макаронные матрицы

Из какого материала изготавливаются макаронные матрицы?

В Украине макаронные матрицы производят из пищевой нержавеющей стали марки AISI304. Такая сталь не ржавеет и, при должном обращении, может прослужить около 5-10 лет. Так же изготовляют матрицы из бронзы, но поскольку бронза менее износостойкая, по сравнению с нержавейкой, поверхность покрывают хромом. Эта конструкция достаточно дорогая (почти в 2-2,5 раза дороже конструкции из нержавейки) и почти не используется в нашей стране.производство макаронной матрицы

Какие виды макаронных матриц бывают?

Круглые макаронные матрицы используются для короткорезных макаронных изделий. Размеры макаронной матрицы зависят от производительности макаронного пресса и могут изменяться от 30 мм до 650 мм в диаметре. Высота матриц часто варьируется и рекомендуется производителем макаронных линий.
Прямоугольные макаронные матрицы применяются при изготовлении длинных макаронных изделий как спагетти, лингвини и длинная лапша. При формировании длинные макаронные изделия раскладываются на бастуны в атоматизированном режиме. Прямоугольные матрицы имеют длину от 955 до 1245 мм, ширину 200 мм. Толщина матриц колеблется от 35 до 50 мм.макаронная матрица спиральки

Из чего состоит макаронная фильера?

Макаронные фильеры представляют собой вкладыши, которые запрессовываются в макаронную матрицу и имеют разную конструкцию для получения определенных видов макаронных изделий.макаронные фильеры без фторопласта

Для чего фторопласт на макаронных фильерах?

Макаронные фильеры могут быть с фторопластом и без фторопласта.
Фильеры для макаронной матрицы без фторопласта используются для получения суповых засыпок: звездочки, фигурки и т.п. Изделия получаются белые из-за того, что идет трение о латунь. Но изделия благодаря этой поверхности хорошо впитывают бульон или соус.
Фильеры макаронные с фторопластом используются для получения всех основных видов макаронных изделий. Поверхность макаронных изделий имеет гладкую (коэффициент трения фторопласта самый маленький из всех известных пластиков) и сами макаронные изделия имеют янтарный цвет, что привлекает покупателей.фильеры макаронные