Для чего ремонтировать матрицы?
Как вы знаете, со временем фторопласт стирается на макаронных фильерах и нужно делать своевременный ремонт. Если вовремя не поменять фильеры в матрице, то высока вероятность производства брака, что плохо влияет на конкурентоспособность.
Срок службы макаронных фильер
Для примера возьмем макаронную фильеру "Ракушки".
Ракушка изнашивается в первую очередь посередине, это обусловлено строением фильеры, чтобы сформировать ракушку. Если взять гребешки, то в первую очередь начинает изнашиваться фильера в области гребешка.

Примерный гарантийные часы работы макаронных фильер
В таблице указаны часы работы макаронных фильер.
Наименование
макаронных изделий |
Примерный ресурс в
часах работы |
|
Рожка рифленые и
гладкие |
1000 |
|
Рожка глад. с гребешком
|
500 |
|
Рожка витая пружинка |
500 |
|
Макароны |
1000 |
|
Вермишель |
1000 |
|
Лапша |
2000 |
|
Ракушка |
300 |
|
Юла |
300 |
|
Спираль |
500 |
|
Практические советы по ремонту макаронных матриц
Параметры приведенные в таблице достаточно условные. Это значит, что
время ресурса в зависимости от оборудования, качества сырья (муки) и методов
работы (параметры замеса), а в особенности методики при запуске экструдера и
выход на режим могут сильно отличаться от справочных.
Например фильеры “рожки
гладкие ф 6 мм” нашего производства - имеет примерный ресурс - 1000 часов.
Из фактической статистики, которые мы получали от производителей макаронных изделий, на практике срок службы составил от 1200часов до 3200часов.
На практике можно заметить, что все зависит не только от культуры производства (своевременная мойка бункеров макаронного пресса, правильная мойка матриц, хранение матриц), но и обусловлено структурой теста и типа макаронного пресса (т.е. его техническими характеристиками).
Вам нужно составить свою таблицу износа макаронных фильер. Обязательно вести журнал сколько проработала каждая матрица. Выяснить сколько часов изнашивается фильера определенного вида именно на вашем производстве. Это будет критичный срок службы, после которого будет получаться бракованная продукция. Многие производители отнимают от критичного срока службы 20 часов, чтобы наверняка не производить брак и своевременно меняют фильеры на новые.