Для чего ремонтировать матрицы?
Как вы знаете, со временем фторопласт стирается на макаронных фильерах и нужно делать своевременный ремонт. Если вовремя не поменять фильеры в матрице, то высока вероятность производства брака, что плохо влияет на конкурентоспособность.
Срок службы макаронных фильер
Для примера возьмем макаронную фильеру "Ракушки".
Ракушка изнашивается в первую очередь посередине, это обусловлено строением фильеры, чтобы сформировать ракушку. Если взять гребешки, то в первую очередь начинает изнашиваться фильера в области гребешка.
Примерный гарантийные часы работы макаронных фильер
В таблице указаны часы работы макаронных фильер.
|
Наименование
макаронных изделий |
Примерный ресурс в
часах работы |
|
|
Рожка рифленые и
гладкие |
1000 |
|
|
Рожка глад. с гребешком
|
500 |
|
|
Рожка витая пружинка |
500 |
|
|
Макароны |
1000 |
|
|
Вермишель |
1000 |
|
|
Лапша |
2000 |
|
|
Ракушка |
300 |
|
|
Юла |
300 |
|
|
Спираль |
500 |
|
Практические советы по ремонту макаронных матриц
Параметры приведенные в таблице достаточно условные. Это значит, что
время ресурса в зависимости от оборудования, качества сырья (муки) и методов
работы (параметры замеса), а в особенности методики при запуске экструдера и
выход на режим могут сильно отличаться от справочных.
Например фильеры “рожки
гладкие ф 6 мм” нашего производства - имеет примерный ресурс - 1000 часов.
Из фактической статистики, которые мы получали от производителей макаронных изделий, на практике срок службы составил от 1200часов до 3200часов.
На практике можно заметить, что все зависит не только от культуры производства (своевременная мойка бункеров макаронного пресса, правильная мойка матриц, хранение матриц), но и обусловлено структурой теста и типа макаронного пресса (т.е. его техническими характеристиками).
Вам нужно составить свою таблицу износа макаронных фильер. Обязательно вести журнал сколько проработала каждая матрица. Выяснить сколько часов изнашивается фильера определенного вида именно на вашем производстве. Это будет критичный срок службы, после которого будет получаться бракованная продукция. Многие производители отнимают от критичного срока службы 20 часов, чтобы наверняка не производить брак и своевременно меняют фильеры на новые.
Признаки, что макаронные фильеры скоро нужно заменить:
Превентивное обслуживание макаронных матриц сводится к контролю качества и количества вашей продукции.
Контроль качества макаронных изделий должен в первую очередь стремимся контролировать очевидные дефекты внешнего вида, такие как шероховатость, расколы, поломки, смятие, цвет, неравномерная толщина стенок и форма. Во вторую очередь нужно стремимся контролировать скрытые трудности, которые могут возникнуть при сушке, упаковке и варке. Вы узнаете об износе матрицы через предупреждение при упаковке продукции: слишком тяжёлый продукт приводит к меньшему объёму на единицу веса, что приводит к тому, что в пакете кажется мало макаронных изделий, хотя по весу все сходится. Это относится в основном к сплошным и трубчатым изделиям, постепенный износ которых редко можно обнаружить с помощью визуальных измерений. Фигурные изделия обычно дают некоторые признаки износа по изменению внешнего вида. Ракушки имеют тенденцию к большей кривизне, изделия с волнистыми краями (лапша с бахромой, гребешки) – к более выраженной волне, спиральки – к более тугому завитку.
Культура производства существенно увеличивает срок службы макаронных фильер.
Надлежащее техническое обслуживание матрицы является решающим фактором в увеличении срока службы матриц. Вот несколько правил работы с макаронными матрицами:
После извлечения из пресса, матрицу следует поместить в машину для мойки матриц и тщательно очистить, следя за тем, чтобы температура воды не превышала 40 градусов. После мойки матрицу следует осмотреть, чтобы убедиться, что:
Хорошей рабочей процедурой является нагревание макаронной матрицы в теплой воде перед повторным использованием в производстве.
В интересах эффективности производства вашей макаронной продукции, предлагается прогнозировать будущие потребности и предварительно заказывать запасные фильеры, чтобы избежать потери производственного времени. Иногда фильер может не быть на складе и приходится ждать около месяца!
Аккуратное обращение с матрицами имеет чрезвычайно важное значение. Следует соблюдать осторожность, чтобы фильеры не были повреждены во время перемещения матриц по цеху. Не следует бросать матрицы, чтобы переместить их с одного места на другое.
Совет, который всегда работает:
После приемки новых фильер на производство необходимо заказать сменные фильеры для следующего ремонта. Мы будем производить и хранить запасные фильеры специально для вас на нашем заводе с выставлением счетов в момент завершения изготовления вставок. Эта процедура даст вам преимущество немедленного ремонта матриц. После получения изношенной матрицы, мы заменим фильеры и вернем матрицу в течение трех дней.
