Хотелось бы обратить внимание на изнашиваемость лопастей шнека.
Начинающие производители макаронных изделий могут не знать, что в процессе работы пресса происходит постепенный износ лопастей шнека и внутренней стенки шнековой камеры. Это явление отрицательно сказывается на работе пресса, на свойства теста и макаронных изделий.
Износ поверхности лопасти шнека по наружному диаметру, а также внутренней поверхности шнековой камеры приводит к увеличению зазора между шнеком и камерой.
При увеличении зазора выше 1,0 мм резко повышается возврат теста в образовавшуюся щель между шнеком и трубой, в результате чего падает давление прессования, происходит интенсивное перетирание теста в результате механической деструкции клейковины.
Устранение зазора на разных прессах производится по-разному. В некоторых конструкциях достаточно заменить только гильзу на трубе. В основном конструкции пресса такие, что нужно ремонтировать и шнек, и трубу. Для этого на шнеке навариваются витки и трубу протачивают внутри поверхности. Важно знать, что со временем, диаметр внутри трубы увеличивается и ремонт трубы становится невозможным. В таком случае нужно заказывать новую пару: труба-шнек.